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糧食倉儲(chǔ)有害生物分析

儲(chǔ)糧有害生物是指大部分時(shí)間生活在糧堆中，而且可以適應(yīng)一般儲(chǔ)糧環(huán)境，直接或間接地消耗糧食營養(yǎng)，對(duì)糧食造成極大損失，導(dǎo)致其品質(zhì)下降，影響儲(chǔ)糧安全與穩(wěn)定性的各種生物的總稱。儲(chǔ)糧有害生物 主 要 包 括 有 害 昆 蟲、螨 類、害 鼠 和 微 生 物等，其中，害蟲、螨類和害鼠等直接或間接依賴于糧食而生存；微生物是影響儲(chǔ)糧穩(wěn)定性及品質(zhì)的重要因素，其分泌的酶會(huì)分解糧食中的營養(yǎng)物質(zhì)，從而降低儲(chǔ)糧品質(zhì)。

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視頻作者：商丘市上谷倉儲(chǔ)設(shè)備有限公司

脂肪酸值

烘干前糧堆的溫度對(duì)脂肪酸值的影響。由于糧庫烘干能力有限，部分高水分糧食不能及時(shí)烘干晾曬，導(dǎo)致高水分糧食集中在一起發(fā)熱，使糧堆溫度升高，糧食籽粒中的脂肪在高溫高濕下極易發(fā)生酸敗，致使游離脂肪酸含量增加，脂肪酸值升高，糧食品質(zhì)發(fā)生劣變。

烘干過程中溫度對(duì)脂肪酸值的影響。糧食在烘干過程中會(huì)產(chǎn)生烘?zhèn)?，而且過高的糧食溫度會(huì)使糧粒脂肪酸值升高，一般出機(jī)糧溫在50℃以下，對(duì)玉米的色澤和味道影響不大，脂肪酸值變化也不明顯；若出機(jī)糧溫在60℃以上時(shí)，玉米顏色發(fā)灰，失去原有的甜味，脂肪酸值變化不大。

加工工藝設(shè)置過度造成糧食損失。以稻米加工業(yè)為例，拋光是近些年發(fā)展起來的加工程序，早拋光的目的是為了去除附著在大米上的糠粉，一般拋光一次。但現(xiàn)在為了讓大米看起來更白、摸起來更滑，靠賣相贏得更多消費(fèi)者，拋光從一拋?zhàn)兂啥仭⑷龗?，追求“精、白、亮、美”，如此過度拋光使大米的營養(yǎng)價(jià)值降低，成品大米僅剩下營養(yǎng)為 5%的胚乳。過度拋光既損失了營養(yǎng)，又浪費(fèi)了糧食，每增加一次拋光就增加 1%的損失。此外，拋光機(jī)動(dòng)耗是碾米設(shè)備中的，每臺(tái)功率從 37~90千瓦不等，每增加一次拋光每噸米約增加電耗 10 千瓦時(shí)，造成能源浪費(fèi)，成本增加。

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